The role of rootstock type and vine load on the phenolic compounds content and chromatic characteristics of red wines from the Codrinschi variety

Olga Grosu

doi:10.52673/18570461.25.3-78.12

Autori

Olga Grosu Institutul Național de Cercetări Aplicative în Agricultură și Medicină Veterinară https://orcid.org/0000-0003-3787-9197

DOI:

https://doi.org/10.52673/18570461.25.3-78.12

Cuvinte cheie:

soi roșu de selecție nouă, portaltoi, substanțe fenolice, antociani, intensitatea și nuanța culorii, spectru

Rezumat

A fost efectuat un studiu privind impactul portaltoiului și al încărcăturii la butuc asupra caracteristicilor cromatice ale vinului roșu obținut din soiul Codrinschi, caracterizat printr-o rezistență sporită la factorii biotici și abiotici locali. Rezultatele au arătat că portaltoiul joacă un rol esențial în dezvoltarea și compoziția fizico-chimică a strugurilor, influențând direct concentrația compușilor fenolici, în special a antocianilor, responsabili pentru culoarea vinului. Tipul de portaltoi și încărcătura la butuc determină variații semnificative în intensitatea și stabilitatea culorii vinului. Studiul evidențiază importanța alegerii corespunzătoare a portaltoiului și a reglării încărcăturii la butuc, împreună cu aplicarea tehnicilor vitivinicole adecvate, pentru a obține vinuri roșii de calitate înaltă. Studiul confirmă influența majoră a factorilor agrobiologici și agrotehnici asupra caracteristicilor cromatice și stabilității vinurilor roșii.

Referințe

1. Ungureanu, S. Stabilirea afinității de altoire a unor soiuri autohtone de viță-de-vie Vitis vinifera, altoite pe diferite soiuri de portaltoi. În: Pomicultura, Viticultura și Vinificația, nr. 5-6, 2019, 23-27.

2. Taran, N. Soiuri de struguri de selecție nouă și autohtone în vinificație. Chișinău: Tipografia „Print Caro”, 2022. 228 p.

3. Ungureanu, S. Recomandări privind alegerea soiului de portaltoi pentru 8 soiuri clasice și 10 soiuri de selecție nouă. În: Pomicultura, Viticultura și Vinificația, nr. 3, 2015, 24-28.

4. Cotea, V.D.; Zănoagă, C.; Cotea, V.V. Tratat de oenochimie (Enochemistry Treaty), vol. I. Bucureşti: Editura Academiei Române, 2009. 684 p.

5. Pomohaci, N.; Stoian, V.; Gheorghiță, M.; Sârghi, C.; Cotea, V.V.; Nămoloșanu, I. Oenologie. Prelucrarea strugurilor și producerea vinurilor, vol. 1. București: Ceres, 2000. 367 p.

6. Stoian, M.; Cazacu, M.; Porumb, R.; Tomescu, M.; Chivu, P. Contribuții privind afinitatea de altoire a unor selecții de Merlot în interacțiune cu principalele soiuri de portaltoi recomandate pentru centrul viticol Valea Călugărească. Vol. XVII, București, 2004, 70-78.

7. Ungureanu, S. Selectarea celor mai potrivite soiuri de portaltoi. În: Viticultura și Vinificația în Moldova, nr. 1(7), 2007, p. 8.

8. Spigno, G.; Tramelli, L.; De Faveri, D.M. Effects of extraction time, temperature and solvent on concentration and antioxidant activity of grape marc phenolics. In: Journal of Food Engineering, 2007, 81: 200-208.

9. Hotărârea de Guvern a Republicii Moldova nr. 708 din 20.09.2011, Monitorul Oficial al R. Moldova nr. 164-165 din 04.10.2011, cu privire la Reglementarea tehnică „Metode de analiză în domeniul fabricării vinurilor”.

10. Țîrdea, C. Chimia și analiza vinului. Iași: Ion Ionescu de la Brad, 2007. 1398 p.

11. https://www.meteo.md/index.php/meteo/arhiva/anul2023

12. Grosu, O. Studiul potențialului productiv și oenologic al soiului de selecție nouă Codrinschi altoit pe diferite soiuri de portaltoi. În: Pomicultura, Viticultura și Vinificația, nr. 2, 2024, 45-52, https://doi.org/10.53082/1857-3142.24.92.08